Domaće zagorske štrukle

Štrukle su naše tradicionalno hrvatsko jelo, svojim okusom bude sjećanja na drage bake, tete, mame, a nekad jednostavno zanemarimo što kaže nutricionizam i slušamo srce.

Nije baš najbolja ideja za ručak dok si u korona karanteni, ali zadnjih dana me privlače samo „zločesta“ i pod zločesta mislim visoko energetska jela, a nutritivno siromašna jela i eto ga, odlučujem popustiti nagonu. Razmišljam isto tako da će me priprema domaćih štrukli zabaviti i da će mi "pojesti" dio tog beskrajnog slobodnog vremena. Iako pravilna prehrana ne treba biti restriktivna, ne bi ni trebala ići u krajnosti jer tijelo jednostavno želi fino i nije ga briga je li to fino zdravo i je li sad baš pravi trenutak. Da sada nije trenutak potvrđuje činjenica da se ipak manje krećemo i zbog toga bismo se trebali bismo usmjeriti na povrće kao dominantan izvor ugljikohidrata, izbjegavati to prokleto bijelo brašno, ali eto ga, kad je fino pa nek' mi bude.


I tako se odlučim napraviti štrukle, nakon što su svi u obitelji vrisnuli od oduševljenja. Ajde budem od 250 grama brašna, da ne radim pola kile, tu ću malo smanjiti. U smjesu ću dodati posni sir umjesto punomasnog i jogurt umjesto vrhnja, a na kraju ću politi s vrlo malo smjese krušnih mrvica i maslaca. I tako završim s kuhanjem i krenem jesti jedna, druga, treća, na četvrtoj me već počela hvatati grižnja savjesti i to puno prije nego što me trbuh upozorio da mi je dosta. Ahhh te štrukle, probaj pojesti samo jednu. Ja vjerojatno nisam tolika iznimka jer je dokazano da takva kombinacija ugljikohidrata i masti izaziva prejedanje. Ni nakon pauze od 2h nisam im odoljela, pojela sam i 5. štruklu i rekla sam si, e sad je dosta (srećom pa sam ih radila na 250 g😊) . Što je tu je, za večeru ću pametnije.


Štrukle su naše tradicionalno hrvatsko jelo, izrazito ukusno i bude sjećanja na drage bake, tete, mame, a nekad jednostavno zanemarimo što kaže nutricionizam i slušamo srce. Nekad ni sami nutricionisti, kao što možete vidjeti, ne rade najbolje izbore, ali budući da je stvar u ravnoteži i balansu na kraju dana pa čak i na kraju tjedna, samo ću danas odraditi malo jači trening i napraviti večeru koja će biti nutritivno bogatija, radi zdravlja, ali ruku na srce i radi linije.


KUHANI ŠTRUKLI


Tijesto

250 g bijelog glatkog brašna

1 žličica soli

3 žlice ulja

120 mL mlake vode


Nadjev

300 g posnog sira

2 žlice jogurta

1 jaje

Papar


Juha

30 g slanine

30 g mrkva

30 g korijen celera

40 g crvena paprika

Svježi peršin

Sol, papar

1 žlica maslinova ulja


PRIPREMA

Od brašna, vode, soli i ulja zamijesiti glatko tijesto. Nauljiti tijesto i ostaviti u pokrivenoj posudi na sobnoj temperaturi 2h. Što duže ostavite to će se tijesto lakše razvlačiti.

Tijesto razvaljati u obliku pravokutnika i pokušati razvući što tanje, ali ne treba ni pretanko jer su meni ispale mekane, a nisam vidjela stolnjak ispod (indikator da je tijesto dovoljno tanko je da je prozirno). Ako Vam krajevi nakon razvlačenja ostanu malo deblji njih jednostavno odrežite. Na sredinu u ravnoj crti stavljajte nadjev. Nadjev je potrebno stavljati s razmakom od 1 cm kako bi se krajevi štrukli mogli spojiti , bez da Vam kod rezanja nadjev izlazi van. Nakon što stavite nadjev ravnocrtno s razmakom između svakog stavljanja treba krenuti rolati prema naprijed da dobijete nešto slično valjku. Nakon toga uzmite tanjur i s tanjurom režite na dužinu od 3-4 cm (prema Vašoj želji) na prazna mjesta gdje niste stavili nadjev.


Štrukle skuhati u vodi koju smo namijenili za juhu. Na maslinovom ulju prvo prepržite luk, mrkvu, celer i svježu papriku te na kraju dodajte malo slanine. Prelite kipućom vodom i u toj vodi potom kuhajte štrukle. Štrukle su gotove kada sve plutaju na površini juhe (nakon 6-7 min, ovisno o debljini tijesta). Na kraju u juhu možete dodati svježi peršin.



GOTOVOO! Uživajte umjereno i sljedeći obroci neka budu balansiraniji što se tiče udjela makronutrijenata.


Srdačno,

Miroslava B.